Voici une soupe très simple, très rapide à préparer et délicieuse pour un dîner léger !
Pour 2/3 bols environ
200g d'épinards
300g de courgettes
2 gousses d'ail
100g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
50cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
de la ciboulette
Laver et couper les courgettes en gros tronçons
laver et enlever la tige des épinards
éplucher, dégermer et émincer l'ail
dans un auto-cuiseur, faire dorer l'ail quelques instants dans l'huile d'olive
ajouter les courgettes et les épinards
poivrer et verser l'eau
fermer et laisser cuire 5mn à partir de la montée en pression
éteindre, ouvrir et mixer la soupe
ajouter le fromage et mixer à nouveau
servir avec de la ciboulette
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