Crème de champignons

Voici une soupe très facile à préparer et très agréable.

Pour 4 personnes

4 échalotes

600g de champignons

50cl d'eau

10cl de lait

10cl de crème fleurette

sel, poivre

Eplucher et émincer les échalotes

laver et couper en morceaux les champignons

dans une cocotte, faire dorer les échalotes avec un peu d'huile d'olive pendant 5mn

ajouter les champignons et mélanger

couvrir et laisser quelques minutes encore

ajouter l'eau, le lait et la crème

saler et laisser cuire 15mn sans couvrir

mixer hors du feu et poivrer

idée prise dans le livre "Soupes du jour" de Anne-Catherine Bley aux éditions Marabout