Velouté de potimarron aux éclats de marrons

1 potimarron ou 1 butternut ou 1 tranche de potiron de 1kg

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à café de cumin

1 pincée d'herbes de Provence

20cl de lait végétal (de châtaigne ou de soja)

des marrons au naturel cuits à la vapeur

du persil

laver, couper et peler le potimarron

découper la chair en petits cubes

émincer l'oignon

dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive

ajouter le potimarron, verser 50cl d'eau, le cube de bouillon, le cumin et les herbes de Provence

laisser cuire 10mn à partir de la montée en pression (25mn en casserole)

à la fin de la cuisson, ajouter le lait végétal et mixer le tout

couper les marrons en morceaux

poivrer et servir avec du persil et les éclats de marrons

idée prise dans le livre "Tous les bienfaits de la châtaigne" de Demay et Bon aux éditions Anagramme