Risotto de dinde aux champignons

pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

1 boîte de champignons de Paris en morceaux ou des champignons frais

75g de lardons fumés

300g de riz Arborio spécial risotto

1 verre de vin blanc

2 fois le volume du riz en eau

facultatif : 1 sachet de Riz d'Or ou Spigol, colorant alimentaire pour paëlla

découper la viande en dés

dans une grande poêle wok, faire dorer la viande et les lardons avec un peu d'huile d'olive

verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide

verser le vin blanc et porter à ébullition
verser l'eau chaude et porter à nouveau ébullition

ajouter les champignons et le riz d'or / spigol

remuer le tout et laisser cuire avec un couvercle pendant 18mn

à la fin du temps de cuisson, éteindre le feu et laisser encore 5 minutes pour que la cuisson finisse doucement

servir et ajouter dans les assiettes selon les goûts un peu de parmesan et du persil ou de la roquette sauvage

* pour relever la saveur, on peut en fonction des goûts de chacun, ajouter un peu de sauce soja dans les assiettes.