Chili con Carne

Un délicieux Chili con Carne qui cuit rapidement et peut également se préparer la veille si besoin.

Pour 6 personnes

250g de chair à saucisse nature

250g de boeuf haché

4 saucisses fumées

1 petit boîte de concentré de tomate (70g)

2 petits poivrons verts

2 petites boîtes de haricots rouges cuits (2x400g poids net)

1 oignon

2 gousses d'ail

20cl de vin rouge

1 tablette de bouillon de volaille

1 cuillère à café de paprika

2 pincées de piment de Cayenne

1 cuillère à café de sucre roux

sel

Emincer l'oignon

couper les saucisses en rondelles épaisses

éplucher, dégermer et émincer l'ail

diluer le concentré de tomate dans le vin rouge

laver et couper en petits morceaux les poivrons

dans une cocotte en fonte, faire chauffer quelques instants un peu d'huile d'olive

mettre l'oignon et les saucisses à revenir

quand l'oignon commence à fondre, retirer et réserver le tout

dans la cocotte, remettre un peu d'huile

faire dorer le boeuf haché et la chair à saucisse en remuant bien les viandes

quand les viandes commencent à se colorer, ajouter les poivrons et l'ail

ajouter le concentré de tomate avec le vin

porter le tout à ébullition puis baisser le feu

remettre les saucisses et les oignons

ajouter alors les haricots avec le jus de la boîte, le paprika, le piment, le cube de bouillon émietté, le sel et le sucre

(ajouter un peu d'eau si besoin mais si la préparation est assez humide, ce n'est pas utile)

fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 30mn en remuant de temps en temps

servir seul ou avec un peu de mélange deux ou trois riz de Camargue