Joues de porc au cidre

Voici une recette délicieuse avec des joues de porc, idéales pour mijoter longuement. Cela donne une viande très fondante et une sauce très parfumée.

Pour 5 personnes

700g de joues de porc

50cl de cidre brut

2 gros oignons

150g de lardons fumés

1 cuillère à café de gingembre en poudre

3 feuilles de laurier

100g de raisins secs blonds

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

du thym

du poivre

du sel

Eplucher et émincer les oignons

dans une cocotte en fonte, faire dorer la viande sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive

quand les joues sont dorées, les retirer et les réserver

dans la cocotte, mettre les oignons et les lardons

quand ils sont dorés, les retirer et les réserver

déglacer en versant le vinaigre de cidre et en décollant les sucs avec une spatule en bois

remettre la viande, les lardons et les oignons

verser le cidre

ajouter le gingembre, le laurier, le thym, le sel, le poivre, les raisins et le cube de bouillon émietté

bien remuer le tout

laisser cuire à feu doux pendant 1h30

(si possible, faire toute la préparation sur feu gaz, puis poursuivre la cuisson sur plaque électrique à niveau 3 pour une chaleur plus régulière)

servir avec des tagliatelles fraîches

* Comme tous les plats en cocotte, il peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment du repas. Plus la cuisson est longue, plus la viande est fondante.