Voici une recette toute simple pour utiliser des blancs d'oeufs qui restent parfois quand on a utilisé des jaunes uniquement. Cette recette est d'autant plus pratique que les quantités peuvent se diviser par 2 ou 3 selon le nombre de blancs dont on dispose.
Pour une base de 6 blancs
6 blancs d'oeufs
150g de sucre
100g de farine
60g de beurre
un zeste de citron
battre les blancs en neige très ferme
faire fondre le beurre
ajouter aux blancs en neige le sucre, la farine, le zeste et le beurre
bien mélanger le tout
verser dans un petit moule à cake ou dans des moules à manqué individuels
faire cuire 25mn à 200°C pour un moule à cake (un peu moins pour des moules individuels)
démouler après refroidissement
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