Rougail saucisses

Un vrai classique, le Rougail-Saucisses de l'île de la Réunion : ce plat très parfumé est délicieux ! Très simple et très rapide à préparer, une recette à refaire sans modération !

pour 4 personnes

8 saucisses fumées de porc

4 oignons roses de Roscoff

3 gousses d'ail

2 boîtes de tomates concassées

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de piment d'Espelette

du riz de Camargue

facultatif : 1 dose de Riz d'Or (colorant alimentaire pour Paëlla)

du sel

du poivre

Eplucher et émincer finement les oignons

éplucher, dégermer et émincer les gousses d'ail

couper les saucisses en grosses rondelles
les faire dorer dans une poêle sans matière grasse

quand elle sont dorées, les retirer

dans une cocotte en fonte, faire fondre les oignons et l'ail avec un filet d'huile d'olive

ajouter les saucisses et les tomates concassées

saupoudrer le curcuma et le piment d'Espelette

ajouter le sel et le poivre et mélanger bien le tout

fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 25mn

servir avec un mélange de trois riz sauvages de Camargue, coloré avec une dose de Riz d'Or

* ce plat peut tout à fait se préparer à l'avance et être réchauffé au moment du repas

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"