Tarte aux pralines

Pour la pâte sablée

50g de beurre mou

125g de farine

25g de sucre glace

25g de poudre d'amandes

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la crème aux pralines

220g de pralines concassées

200g de crème fleurette

30g de pistaches entières non salées

Préparation de la pâte

mélanger le beurre, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel

ajouter l'oeuf et la farine

mélanger le tout en pétrissant le moins possible

former une boule

laisser 1h au frais

étaler la pâte dans un petit moule à tarte (diamètre 24-25cm)

faire cuire la pâte seule 20mn à 180°C

sortir et laisser refroidir

Préparation de la crème

si vous n'avez pas de pralines concassées, il faut les concasser avec un marteau ou un pilon

dans une petite casserole, verser la crème, ajouter les pralines

faire chauffer à feu doux en surveillant et en remuant régulièrement

l'enrobage rose des pralines fond peu à peu et colore la crème

éteindre quand la crème est bien rose et onctueuse

Assemblage

verser la crème encore chaude sur le fond de tarte

répartir les pistaches

laisser refroidir quelques heures à température ambiante (ou au frais pour une prise plus rapide), la crème doit se figer légèrement

Merci à Virginie et à Sophie de Lyon !