Gâteau pommes cannelle

pour la taille d'un petit moule à cake

150g de farine T80

1 cuillère à café de poudre à lever

80g de sucre de canne complet

2 oeufs

10cl de lait de soja ou d'un autre lait végétal

80g de purée d'amande blanche

4cl d'huile d'olive

2 pommes de type Canada

de la cannelle

dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, la cannelle et le sucre

dans un autre saladier, battre les oeufs si possible au batteur électrique

ajouter le lait, l'huile et la purée d'amande en remuant sans cesse

verser cette préparation dans le premier saladier et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène

verser la préparation dans un moule à cake

peler les pommes et couper de fines lamelles

repartir les lamelles sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement, pas complètement

faire cuire 35-40 mn à 180°C selon votre four

démouler et laisser refroidir

ce gâteau est très parfumé et peut se servir nature ou nappé de crème fraîche liquide légère

idée prise sur le blog de Cléa cuisine