Raviolis aux champignons

pour 8 gros raviolis ( 2 personnes)

100g de farine

1 oeuf

200g de champignons de Paris

1 bocal d'environ 185g de champignons des bois (poids net égoutté)

2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

2 gousses d'ail

sel, poivre

préparer la pâte

dans un grand bol, mélanger la farine, l'oeuf et la pincée de sel

former une boule, si besoin en humidifiant légèrement les mains et laisser reposer 10mn

rincer et égoutter les champignons des bois

peler, dégermer et presser l'ail au presse-ail

nettoyer et couper en petits morceaux les champignons de Paris

dans une poêle, faire revenir les champignons émincés et l'ail avec 2 cuillères à café d'huile d'olive

saler et poivrer

faire cuire 10mn environ en remuant souvent

ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche, remuer et laisser encore quelques minutes

sur la table farinée, étaler la pâte très finement et à l'emporte-pièce, découper des ronds

déposer dans chaque rond, un peu de mélange de champignons

(on utilise ainsi une petite moitié de la poêlée, l'autre étant réservée pour la fin)

replier et pincer fortement la pâte pour fermer le ravioli

dans une grande casserole, amener à ébullition de l'eau salée

faire cuire les raviolis pendant 6mn et les égoutter

verser les raviolis dans la poêle avec le reste de champignons

faire revenir raviolis et champignons ensemble 1 à 2mn en remuant délicatement

servir en saupoudrant d'un peu de parmesan râpé

* Pour un repas plus complet, pour un déjeuner, on peut accompagner les raviolis avec une cuillerée de riz Arborio (riz pour rizotto) et un jambon fumé de son choix (par exemple, un filet mignon fumé en fines tranches, le côté fumé s'accordant parfaitement avec les champignons).

idée prise dans la revue "Femme actuelle"